Platillo de la semana

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Coctelería Molecular: aprende a preparar deliciosas bebidas

En eventos, fiestas, reuniones y sobre todo cuando salimos de antro entre amigos, nos encanta tomar bebidas que sorprendan a nuestro paladar. La coctelería siempre es la opción para cumplir con este fin. Modas, tendencias, el avance de la tecnología e incluso el auge que ha tomado el oficio de Bartender en la sociedad actual, han hecho de la coctelería todo un arte de la cultura moderna.

Es por ello que, esta actividad está obligada a evolucionar, y una de las muestras de esto es la cocktelería molecular. Ya no es suficiente mezclar varios elementos en cantidades correctas y poner un palillo decorado con una linda cereza en el vaso.

Ahora es importante que un Bartender sepa cómo manejar químicamente los elementos para proporcionarles textura, color, sabor, además de técnicas para realizar presentaciones en cantidades y apariencias de acuerdo a la moda. En esto consiste la coctelería molecular.

Aquí en Paréntesis.com te damos una guía práctica de cómo realizar tres cocteles básicos de la coctelería molecular que por cierto, te da la oportunidad de preparar todo tipo de bebidas, con o sin alcohol, con el sabor y consistencia que agrada al paladar más exigente y da ese toque futurista.

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"Entrepanes, entre vinos,...entre amigos"

"Entrepanes, entre vinos,...entre amigos"

Recomendaciones:

Patatas Bravas (ideales para el precopeo)
Entrepan de Sobrassada/Roquefort
Entrepan de Roastbeef/Queso Manchego/Pepinillos
Vinos tintos, blancos y espumosos para cubri cualquier gusto.

Horarios:
Martes a jueves 13:30 a 11:00
Viernes y Sábados 13:30 a 2:00

Tuna steak tartare

Cubitos de atún con salsa de soya, laminas de manzana verde, guacamole sin picante, uvas negras congeladas y fritura de platano macho.

Una exquisita combinación que no puedes dejar de probar.

Una excelente opción en gastronomía mediterránea fusión mexicana que brinda un balance en nuestros platillos deleitando al paladar, utilizamos productos orgánicos de alta calidada y de temporada; razón por la cual el cambio de menú se realizara tres veces al año; con excelentes sabores y presentaciones.
Los creadores del concepto Yaax son dos jóvenes 100% mexicanos que desean crear conciencia en sus clientes al momento de degustar un platillo delicioso pero saludable y balanceado en un ambiente muy chic.

http://www.solocondesa.com/visita/yaax

Brochetas Dub-ilicious

Deliciosas Brochetas de pollo y piña bañadas en una salsa a base de coco y Jengibre, muy caribeño!!!

Hoy en día, KAYA es un bar integrado en su totalidad por gente joven con distintas profesiones y talentos, dedicados a hacer un cambio en el manejo y la creación de bares y restaurantes. Nuestra meta es crear un colectivo multidisciplinario para apoyar a distintos movimientos de una manera inteligente, creativa y redituable.

En el KAYA nuestra meta es hacerte sentir como en casa, sin pretensiones, sin cadeneros insoportables, en un ambiente cálido y tolerante, y sobre todo, ofreciendo lo mejor del Reggae para la mejor concurrencia!!!

Campeche Roll

Campeche Roll

Rollo de Arroz con Queso Philadelphia y Un Delicios Condimento de Salmón por Fuera,
por dentro el rollo contiene aguacate, pasta de baby squid y camarones empanizados.
Este delicioso rollo se acompaña con Salsa de Anguila (La cual se elabora y es una especialidad de la casa.

se sirve en:

Nuvo Sushi es un lugar para pasar buenos ratos de manera informal y sin prisas, siéntete como en casa.

Ven a conocernos ó si lo prefieres llámanos y haz tu pedido para entrega a domicilio.

En exclusiva para nuestros amigos de Sólo Condesa, ofrecemos todos los martes y miércoles durante abril y mayo, “Todos los rollos al 2x1” -(Aplica en restaurante y en servicio a domicilio)- , Sólo menciona que viste la promoción en solocondesa.com para hacer válida esta oferta

Atun de Baja California en costra de pistache

Salsa de soya y miel acompañados de chicharos tiernos con pimientoss asados y papas...

Ingredientes:


Papas fritas alpha
Chicharo japonez (el cual de da el sabor dulce)
Pistache
Salsa de soya
Miel de abeja
Atun aleta amarilla.

Se sirve en:

Pablo El Erizo - Baja Bistro

Si estás pensando en comer mariscos, Pablo el Erizo tiene las recetas más originales y tradicionales de Baja California, en un lugar relajado, pero elegante a la vez.

Su decoración es única, una mezcla de tonos azules y blancos, manteniendo un estilo marino sobrino. Cuentan con un sistema de iluminación DIMM, que permite regular la intensidad de cada lámpara para mayor comodidad del cliente.

La carta de bebidas incluye una buena variedad de Martinis y una cuidadosa selección de vinos, perfectos para maridar con los platillos que prepara el Chef Efraín Soto.

En general, este restaurante mantiene una propuesta relajada y libre de estrés, con música variada, área de fumar, televisiones con Sky, y el increíble sabor que nos transportará inmediatamente a la costa.

Sugerencias de platillos:

Sopes de Cangrejo Moro
Tostadas de Atún
Ostiones Frescos
Tacos Estilo Ensenada
Tacos de Jamaica con Camarón
Escolar en salsa de Mezcal y Pimiento rojo
Langosta Puerto Nuevo
Pulpo a la Parrilla
Mejillones y almejas al vino blanco, ajo y mantequilla

Conoce al Chef Efraín Soto:

Nacido en el Distrito Federal y Egresado del Claustro de Sor Juana. Residió en Ensenada Baja California y operó como Chef en el ya afamado Restaurante Ophelia. Ahora regresa al Distrito Federal para ofrecer en la cocina de Pablo el Erizo la fusión y tradición de sabores de la tierra de Baja California y las aguas del Pacífico.